tag:blogger.com,1999:blog-25339776925879705342024-03-13T11:07:58.913-07:00La cuoca marzolinacasa marzolinahttp://www.blogger.com/profile/04347241918569371479noreply@blogger.comBlogger85125tag:blogger.com,1999:blog-2533977692587970534.post-81098763573377282862014-02-12T05:57:00.000-08:002014-02-12T05:58:07.630-08:00Melanzane nere grigliate con cipolle molisane in agrodolce<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-KcG70DG0bKw/UvtzxX5TCrI/AAAAAAAAEUI/0PYrT3lCRn0/s1600/1601588_10202500334741050_1565487727_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-KcG70DG0bKw/UvtzxX5TCrI/AAAAAAAAEUI/0PYrT3lCRn0/s1600/1601588_10202500334741050_1565487727_n.jpg" /></a></div>
<br />
Una cipolla in frigo non manca mai ... per i soffritti, i brodi
di verdura, le insalate, le frittate, chi più ne ha più ne metta ..e quante qualità ci sono...dalla più modaiola Cipolla di Tropea a quelle più di nicchia come la cipolla Rossa di Breme...<br />
Per questa ricetta avrei dovuto usare la Cipolla di Tropea ma, visto il periodo prematuro, il mio ortolano mi ha consigliato la cipolla molisana di qualità Bejo. Devo ammettere che non solo sono stata piacevolmente sorpresa ma addirittura la preferisco alla cugina calabrese...<br />
<br />
Ingredienti<br />
2 melanzane nere possibilmente di forma allungata<br />
3 cipolle rosse Bejo<br />
Una spruzzata di aceto rosso invecchiato o aceto balsamico<br />
Una foglia di alloro<br />
1 cucchiaino di zucchero di canna<br />
<br />
Sale, pepe nero, olio di oliva extra vergine <br />
<br />
Affettare le melanzane e farle grigliare. Tagliare le cipolle a pezzettoni aggiungere l'olio, il sale, la foglia di alloro e farle appassire in una padella a fuoco basso coperto.<br />
Quando sono appassite aggiungere lo zucchero, l'aceto e far sfumare. Aggiungere una grattugiata di pepe nero.<br />
Disponete le melanzane su di un piatto, salatele leggermente, "arruffatele" e disponetevi sopra le cipolle.<br />
Vi consiglio di prepararle e di gustarle il giorno dopo, i sapori si amalgameranno meglio e saranno più saporite...casa marzolinahttp://www.blogger.com/profile/04347241918569371479noreply@blogger.com38tag:blogger.com,1999:blog-2533977692587970534.post-32183931412322161962013-12-04T06:01:00.001-08:002013-12-04T06:02:36.823-08:00MINESTRA CON QUINOA E FAGIOLI ROSSI<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-3hVKKl0_brM/Up8w1s9BBYI/AAAAAAAAEF0/UUHEMIsX8tM/s1600/1397306_10201976137956458_1925528163_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://2.bp.blogspot.com/-3hVKKl0_brM/Up8w1s9BBYI/AAAAAAAAEF0/UUHEMIsX8tM/s640/1397306_10201976137956458_1925528163_o.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Forse si era già capito....ma le zuppe e le minestre mi piacciono davveri molto! Mi piace cucinarle, sentirne il profumo, vederne i colori e assaggiarle in molteplici modi...Le mangerei anche d'estate (anzi lo faccio!)<br />
Sono una minestra-dipendente davvero, e questa versione che vi propongo è una delle mie preferite...<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
Ecco gli ingredienti per due </div>
<div style="text-align: center;">
(già puliti)</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
50 gr. di quinoa già ben lavata e cotta</div>
<div style="text-align: center;">
1 cipolla piccola (circa 80 grammi)</div>
<div style="text-align: center;">
120 gr. di fagioli rossi</div>
<div style="text-align: center;">
2 mazzetti di coste (circa 100 gr)</div>
<div style="text-align: center;">
2 patate e due carote a pezzetti</div>
<div style="text-align: center;">
1 cimetta di rosmarino</div>
<div style="text-align: center;">
1 fogliolina di alloro</div>
<div style="text-align: center;">
olio, sale e pepe</div>
<div style="text-align: center;">
brodo vegetale già salato </div>
<div style="text-align: center;">
parmigiano grattugiato</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Scaldate l'olio in una pentola e fate rosolare la cipolla facendo attenzione a non farla bruciare; deve rimanere morbida. Aggiungete le patate, le carote e le coste tagliate a striscioline. Fatele insaporire qualche minuto poi aggiungete il brodo di verdura, i fagioli e le erbe aromatiche. Cuocete per circa 20 min. e aggiungete ancora un pò di sale se ve ne fosse bisogno, poi aggiungete la quinoa e continuate ancora 10 minuti scarsi.</div>
<div style="text-align: center;">
Servite aggiungendo una grattugiata di parmigiano grattugiato.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
casa marzolinahttp://www.blogger.com/profile/04347241918569371479noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-2533977692587970534.post-22009142499986322632013-12-02T02:43:00.003-08:002013-12-02T02:45:13.755-08:00La supa cun quel che ghè<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-ytBnddUCTRc/UpxNDDzXh0I/AAAAAAAAEEo/0PNbU2PRACM/s1600/collage_supa.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://2.bp.blogspot.com/-ytBnddUCTRc/UpxNDDzXh0I/AAAAAAAAEEo/0PNbU2PRACM/s640/collage_supa.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
Giornata freddissima, la <a href="http://casamarzolina.blogspot.it/search/label/Il%20nostro%20nido%20in%20collina" target="_blank">casina</a> in subbuglio...vernici, bagagli, scatoloni...La gioiosa e stancante confusione che si crea quando la casa è da sistemare. Quindi sbircio nella cucina improvvisata e....questo è il risultato. Calda, confortevole, saporita, buonissima ...il piacere delle cose semplici....<br />
Vi elenco gli ingredienti che ho usato io, ma nulla vi vieta di aggiungere o togliere, a seconda di quello che avete a disposizione o di quello che vi piace di più.<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;">Per due persone (ma ci si mangia in quattro....)</span></div>
<br />
1 porro<br />
2 carote<br />
1 cipolla<br />
2 patate<br />
pomodorini datterini<br />
qualche foglia di verza <br />
aglio<br />
una manciata di fagioli dall'occhio<br />
una manciata di lenticchie piccole (io avevo le Castelluccio di Norcia) <br />
Olio , sale, pepe e un'abbondante grattugiata di parmigiano...<br />
<br />
Lavate le verdure. Pelate le patate e le carote e riducetele in piccoli cubetti. Tagliate in due i pomodorini.Affettate sottilmente i porri a rondelle, la cipolla e le foglie di verze. Sciacquate i fagioli e le lenticchie,. Riunite tutti gli ingredienti in una pentola, aggiungete uno spicchio d'aglio, poco olio ed il sale.<br />
Fate cuocere a fuoco dolce per almeno un'ora. Servite aggiungendo l'olio a crudo il pepe ed il parmigiano grattugiato. Se vi piace potete aggiungere dei crostini di pane...buon appetito!<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-XcBBmw2vmrk/UpxkKVZEZiI/AAAAAAAAEFE/17OhKE-WBuc/s1600/Immagine+049_supa_2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://4.bp.blogspot.com/-XcBBmw2vmrk/UpxkKVZEZiI/AAAAAAAAEFE/17OhKE-WBuc/s640/Immagine+049_supa_2.jpg" width="557" /></a></div>
<br />
<br />casa marzolinahttp://www.blogger.com/profile/04347241918569371479noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2533977692587970534.post-19644826652262385092013-10-11T02:04:00.001-07:002013-10-11T02:04:56.210-07:00Cipolline borettane all'aceto balsamico, zucchero di canna e alloro<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-wWQ_hnCjI6U/Ule4Tu0uiUI/AAAAAAAADv0/fOM5PLPBPUk/s1600/1392465_10201558801243301_1048192424_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-wWQ_hnCjI6U/Ule4Tu0uiUI/AAAAAAAADv0/fOM5PLPBPUk/s1600/1392465_10201558801243301_1048192424_n.jpg" /> </a></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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Facilissime da preparare, profumatissime e saporitissime...</div>
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<br /></div>
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Ecco gli ingredienti:</div>
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350 gr. di cipolline borettane già pulite </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
3 cucchiaini di zucchero di canna</div>
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Aceto balsamico (di buona qualità)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
2 foglie di alloro</div>
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Olio d'oliva</div>
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Sale, pepe nero</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Mettete le cipolline e tutti gli altri ingredienti a freddo in una casseruola e fate cuocere fino a che le cipolle siano abbastanza cotte....devono essere "sode", non fatele cuocere troppo altrimenti si spappolano.</div>
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<br /></div>
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-aUnn3Rf7hz0/Ule4l7VTmsI/AAAAAAAADwA/zwJv1NWFOJo/s1600/Immagine+011.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://1.bp.blogspot.com/-aUnn3Rf7hz0/Ule4l7VTmsI/AAAAAAAADwA/zwJv1NWFOJo/s320/Immagine+011.jpg" width="240" /></a></div>
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<br /></div>
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</div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Quando sono pronte toglietele dal fuoco e fate ridurre a sciroppo il fondo di cottura. (Se volete potete aggiungere ancora qualche goccia di aceto balsamico).</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Quando si sarà addensato versatelo sulle cipolline.</div>
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<br /></div>
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Io le ho servite accompagnandole con dei caprini freschi ...una delizia!!</div>
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<br />
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<br />casa marzolinahttp://www.blogger.com/profile/04347241918569371479noreply@blogger.com18tag:blogger.com,1999:blog-2533977692587970534.post-73333259932245904452013-03-22T04:16:00.001-07:002013-03-22T04:21:42.829-07:00Risotto in verde con porri, asparagi, dragoncello e castelmagno<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-7bK68hTZiCw/UUwxOV4cKJI/AAAAAAAADkw/eYDfX7gJtak/s1600/BeFunky_P1120408.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://3.bp.blogspot.com/-7bK68hTZiCw/UUwxOV4cKJI/AAAAAAAADkw/eYDfX7gJtak/s640/BeFunky_P1120408.jpg" ssa="true" width="640" /></a></div>
<br />
Questo è un piatto molto semplice, che deve la sua bontà grazie all'aggiunta del Castelmagno un formaggio antichissimo prodotto principalmente nella zona del Cuneese. <a href="http://www.formaggio.it/italiaDOP/castelmagno.htm">http://www.formaggio.it/italiaDOP/castelmagno.htm</a><br />
<br />
L'esecuzione del risotto è quella classica. Ho preparato il brodo vegetale aggiungendo anche la parte finale degli asparagi e dei porri. <br />
<br />
Ho tagliato un porro non tanto grosso e i gambi degli asparagi a rondelle (lasciando a parte le punte) Ho fatto tostare il riso (ho usato il semifino vialone nano) ... bastano 6 pugni per due persone. Poi ho aggiunto il brodo continuando la cottura a fuoco dolce, senza mescolare troppo. Poco prima di completare la cottura ho aggiunto le punte degli asparagi e il castelmagno a scaglie ( è molto facile tagliarlo, si sbriciola facilmente perchè è molto friabile) circa 30 grammi ...ma potete anche abbondare se vi piace più saporito. Io ho preferito non aggiungerne molto per non coprire il gusto delicato degli asparagi. Ho spento il fuoco e ho aggiunto il dragoncello fresco. <br />
<br />
<br />casa marzolinahttp://www.blogger.com/profile/04347241918569371479noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-2533977692587970534.post-34683784906397422772013-01-27T02:11:00.003-08:002013-01-27T02:11:38.339-08:00Verdure al forno disordinate<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-iGdXtMvAaBw/UQT5SCPI05I/AAAAAAAADiI/CZHkgppsHD8/s1600/BeFunky_P1120146.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" oea="true" src="http://3.bp.blogspot.com/-iGdXtMvAaBw/UQT5SCPI05I/AAAAAAAADiI/CZHkgppsHD8/s1600/BeFunky_P1120146.jpg" /></a></div>
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<br /></div>
Questo piatto semplicissimo deve la sua riuscita agli ingredienti eccellenti che lo compongono. <br />
Infatti la scelta della materia prima è fondamentale per la riuscita di questo piatto semplice ma saporito, equilibrato e versatile ...<br />
<br />
Ingredienti<br />
<br />
Peperoni gialli e rossi<br />
Porri<br />
Zucchine<br />
Funghi champignons già affettati<br />
Melanzane<br />
Prezzemolo<br />
Sale, pepe<br />
Olio extra vergine d'oliva (io ho usato quello dell'Azienda Agricola A'Santi di Quarrata (PT) (<a href="http://www.agriasanti.it/" target="_blank">http://www.agriasanti.it/</a>) che uso già da qualche anno.<br />
<br />
Passiamo quindi alla preparazione ...<br />
<br />
Tagliate tutte le verdure (eccetto i funghi) in strisce abbastanza sottili, mettetele in una larga teglia, "scompigliatele", aggiungete il prezzemolo tritato, l'olio, il sale ed il pepe ed infornate a 200° fino a quando le vedrete assumere un bel colore brunito ...<br />
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<br />
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-4eJxOCD6cTw/UQT5dggZjyI/AAAAAAAADiY/IGNCW46YLjw/s1600/BeFunky_P1120139.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" oea="true" src="http://4.bp.blogspot.com/-4eJxOCD6cTw/UQT5dggZjyI/AAAAAAAADiY/IGNCW46YLjw/s400/BeFunky_P1120139.jpg" width="400" /></a></div>
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-Wv2b2CcSjdY/UQT5Xbbu_8I/AAAAAAAADiQ/rmfct4exudo/s1600/collageml.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" oea="true" src="http://4.bp.blogspot.com/-Wv2b2CcSjdY/UQT5Xbbu_8I/AAAAAAAADiQ/rmfct4exudo/s640/collageml.jpg" width="640" /></a></div>
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casa marzolinahttp://www.blogger.com/profile/04347241918569371479noreply@blogger.com25tag:blogger.com,1999:blog-2533977692587970534.post-15098610800449151652013-01-23T09:30:00.000-08:002013-01-23T00:48:46.971-08:00Cipolline stufate con riduzione al vino rosso e miele di corbezzolo<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-Dl5IK-JPNpg/UPsafn5EtBI/AAAAAAAADg0/lso1y43fAik/s1600/BeFunky_P1120079.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="360" src="http://3.bp.blogspot.com/-Dl5IK-JPNpg/UPsafn5EtBI/AAAAAAAADg0/lso1y43fAik/s640/BeFunky_P1120079.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Ecco qui "a gentile richiesta" .... tatarattatataaaa!! Le cipolline stufate siore e siori!!<br />
Vediamo un pò se mi ricordo come le ho fatte ... dunque mi hanno regalato queste bellissime cipollotte rosse toscane e dopo averle ammirate rimirate e annusate ecco l'ispirazione!<br />
Molto semplici in effetti, ma molto molto buone.<br />
Ecco gli ingredienti:<br />
<br />
10 cipollotte rosse<br />
1 cucchiaio di miele di corbezzolo (è amaro)<br />
Vino rosso , forte<br />
Foglie d'alloro<br />
Bacche di ginepro<br />
sale, pepe, olio extra vergine d'oliva<br />
<br />
Ho messo le cipolle, dopo averle pulite, in una casseruola dai bordi abbastanza alti e, a freddo, ho aggiunto tutti gli ingredienti. Le ho fatte stufare a fuoco basso fino a quando sono diventate tenere ma non molli. Poi le ho tolte dalla casseruola, le ho messe da parte ed ho continuato, alzando leggermente il fuoco, con la cottura del fondo aggiungendo ancora poco vino fino a quando il liquido si è ridotto e ha cominciato ad addensare. Ho spento la fiamma, ho filtrato il tutto con un colino e l'ho versato sulle cipolle. Non ho potuto verificare ... ma secondo me sono buone anche fredde!!<br />
<br />casa marzolinahttp://www.blogger.com/profile/04347241918569371479noreply@blogger.com18tag:blogger.com,1999:blog-2533977692587970534.post-79716556517952459032013-01-22T04:27:00.004-08:002013-01-22T04:45:51.396-08:00Ho fatto le lasagne dell'Aurelia ...<br />
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-D9ow0QyDGR4/UP6EJ7lxUvI/AAAAAAAADhQ/vgYymIe3jPQ/s1600/collage.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://2.bp.blogspot.com/-D9ow0QyDGR4/UP6EJ7lxUvI/AAAAAAAADhQ/vgYymIe3jPQ/s640/collage.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Lasagne alle verdure di Aurelia Bartoletti<br />
<br />
Ho cucinato le lasagne dell'Aurelia ... <br />
e non è la prima volta che prendo ispirazione o rifaccio le ricette proposte da lei !!<br />
Non è neanche la prima volta che dico quanto, pur conoscendola solo "virtualmente" mi piace quello che fa e come lo fa....Sarà perchè è Toscana e ho confessato più volte la mia viscerale passione per questa terra, sarà perchè questo particolare mondo dei blog in un modo strano e inaspettato mi ha dato qualche piacevole soddisfazione ...insomma: Aurelia! Mi sei proprio simpatica, sai? <br />
In fondo ... ognuno ha le proprie preferenze via! E senza nulla togliere alle altre "mie amiche blogger" che seguo con passione ( <a href="http://cosebuonediale.blogspot.it/" target="_blank">http://cosebuonediale.blogspot.it/</a> <a href="http://www.annathenice.com/" target="_blank">http://www.annathenice.com/</a> <a href="http://coolchicstyleconfidential.blogspot.it/" target="_blank">http://coolchicstyleconfidential.blogspot.it/</a> e tante altre che sono elencate fra le mie preferite) ... con lei ho stabilito questo simpatico rapporto on line. Quindi questo vuole essere un omaggio a lei (oltre ad essere un piacere per me che le ho cucinate e per la mia famiglia che le ha divorate!) <br />
<br />
Per la ricetta vi lascio il suo link :<a href="http://www.profumincucina.com/2012/04/lasagne-alle-verdure.html" target="_blank">http://www.profumincucina.com/2012/04/lasagne-alle-verdure.html</a><br />
<br />
Chi meglio di lei vi potrà guidare passo dopo passo nella realizzazione di questo gustosissimo piatto?<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />casa marzolinahttp://www.blogger.com/profile/04347241918569371479noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-2533977692587970534.post-55285376264095653662013-01-08T11:57:00.000-08:002013-01-08T12:01:59.645-08:00Mousse di mascarpone all'arancia con codette di cioccolato fondente<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-4-vDZQPUET0/UOxyK4Fy3wI/AAAAAAAADcY/Xbl-d3X-1sE/s1600/BeFunky_P1110970.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-4-vDZQPUET0/UOxyK4Fy3wI/AAAAAAAADcY/Xbl-d3X-1sE/s1600/BeFunky_P1110970.jpg" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
Mousse di mascarpone all'arancia con codette di cioccolato fondente</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Insomma a dire il vero dopo le feste dovremmo proprio mettere la testa a posto ... ehhmm ... cioè dovremmo mettere la pancia a posto... Osservare un pochino di dieta, dopo le abbondanti libagioni dovute alle Feste di Natale e Capodanno sarebbe proprio una cosa da farsi... Ma, come diceva Oscar Wilde, "posso resistere a tutto tranne alle tentazioni"... ed io sono così tanto d'accordo con lui!!</div>
<div style="text-align: center;">
Ecco allora questa mousse di mascarpone così leggera ... così "light" ...<br />
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
E' light perchè è spumosa, soffice, sembra quasi dietetica ...</div>
<div style="text-align: center;">
Ma chi voglio prendere in giro??</div>
<div style="text-align: center;">
Basta trovare scuse insomma è quel che è. </div>
<div style="text-align: center;">
Domani mi metto a dieta.</div>
<div style="text-align: center;">
Domani. </div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Ingredienti (freschissimi) per 6 persone</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
250 gr. di mascarpone </div>
<div style="text-align: center;">
2 cucchiai di zucchero</div>
<div style="text-align: center;">
1 arancia bionda spremuta</div>
<div style="text-align: center;">
2 uova</div>
<div style="text-align: center;">
1 cucchiaino di liquore all'arancia </div>
<div style="text-align: center;">
codette di cioccolato fondente e</div>
<div style="text-align: center;">
zeste di arancia</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Cominciamo col dividere i tuorli dagli albumi e poniamoli in due contenitori diversi.Poi aggiungiamo ai tuorli lo zucchero ed il liquore e lavoriamoli con la frusta fin a renderli spumosi e gonfi.</div>
<div style="text-align: center;">
Prendiamo il cucchiaio di legno e uniamo il mascarpone. Aggiungiamo il succo d'arancia.</div>
<div style="text-align: center;">
Mettiamo la crema da parte e montiamo a neve ben ferma gli albumi. Quando saranno perfettamente montati li incorporeremo alla crema di mascarpone delicatamente e dall'alto verso il basso, facendo attenzione a non smontarli.</div>
<div style="text-align: center;">
Nella preparazione è importante che sia i tuorli che gli albumi siano</div>
<div style="text-align: center;">
perfettamente lavorati affinchè la mousse sia leggera e spumosa ma ferma.</div>
<div style="text-align: center;">
Versare la mousse nei bicchieri monoporzione e decorare con le zeste di arancia e le codette di cioccolato fondente.</div>
<div style="text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
casa marzolinahttp://www.blogger.com/profile/04347241918569371479noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-2533977692587970534.post-84189200325136530632012-11-15T04:13:00.000-08:002013-01-07T03:46:28.653-08:00Laboratorio di cucina: grazie a tutti!<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-U2DypSE1mf0/UKNeqcky39I/AAAAAAAADWY/pQYpiHiNJx0/s1600/collageX.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://4.bp.blogspot.com/-U2DypSE1mf0/UKNeqcky39I/AAAAAAAADWY/pQYpiHiNJx0/s640/collageX.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Vorrei ringraziare di cuore i partecipanti a questo nuovo piccolo evento ma che per me ha avuto un significato particolare...grazie soprattutto per i sorrisi e per l'allegria che hanno fatto da sfondo a questa piacevolissima giornata!!<br />
Come promesso, oltre alle foto, ecco le ricette che abbiamo preparato insieme:<br />
<br />
<span style="color: #990000;"><span style="font-size: large;">Fagottini di acetosa ripieni di ricotta di capra, erbe aromatiche, capperi, pepe verde e zest di limone</span></span><br />
<br />
Molto semplice...l'unica cosa un pò difficile è trovare le foglie di acetosa (ma, a parte il periodo di raccolta che ormai è quasi finito, credo che un fruttivendolo possa trovarla abbastanza facilmente) Comunque si può acquistare presso qualunque orto botanico ben fornito, o se avete familiarità con le erbe officinali, potete raccoglierla voi!<br />
<br />
Quindi dicevamo....foglie di acetosa lavate e private del filamento centrale, ricotta di capra lavorata con erbe aromatiche (menta, maggiorana, erba cipollina, mentuccia - sconsiglio il timo, è troppo forte ) capperi sotto sale e pepe verde in salamoia tritati e una piccola "presa" di buccia di limone grattugiata. Unire gli ingredienti, spalmarli sulla foglia di acetosa, arrotolare e lasciare in frigorifero almeno mezz'ora.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-OGbH-ORizs4/UKDJV0GncZI/AAAAAAAADVQ/OPKsFIut3GI/s1600/644042_4450184504148_1046878152_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" rea="true" src="http://4.bp.blogspot.com/-OGbH-ORizs4/UKDJV0GncZI/AAAAAAAADVQ/OPKsFIut3GI/s640/644042_4450184504148_1046878152_n.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-yIfbqUNH3Fg/UKNaUYPAuDI/AAAAAAAADWA/1P-cc8GX2bY/s1600/risotto.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://1.bp.blogspot.com/-yIfbqUNH3Fg/UKNaUYPAuDI/AAAAAAAADWA/1P-cc8GX2bY/s640/risotto.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<span style="color: #990000;"><span style="font-size: large;">Risotto con topinambur, erbe aromatiche, melagrana e mela verde.</span></span><br />
<br />
Per 6 persone<br />
<br />
Riso Carnaroli 2 pugni a testa + 1<br />
1 cipolla dolce (tipo Tropea, Breme...)<br />
Brodo vegetale<br />
Olio extra vergine d'oliva<br />
2 topinambur medi<br />
1 melagrana sgranata non troppo grossa<br />
1 mela verde<br />
Erbe aromatiche fresche (maggiorana, nepitella)<br />
Sale, pepe<br />
<br />
Pulite la cipolla ed i topinambur e affettateli sottilmente. Mettete l'olio in una padella abbastanza larga e bassa. Aggiungete prima la cipolla poi i topinambur e fateli cuocere a fuoco dolce. Unite il riso e fatelo tostare, dopodichè cominciate ad aggiungere il brodo poco alla volta. Qualche minuto prima della fine aggiungete le erbe aromatiche, i grani di melagrana e la mela tagliata a dadini e continuate fino a completare la cottura.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-Oxnm0JgCPtI/UKNuSx7vCKI/AAAAAAAADXU/C3JgvBDAiYM/s1600/BeFunky_20218_4450155623426_1745104709_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://1.bp.blogspot.com/-Oxnm0JgCPtI/UKNuSx7vCKI/AAAAAAAADXU/C3JgvBDAiYM/s640/BeFunky_20218_4450155623426_1745104709_n.jpg" width="480" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-qAqE57DreIE/UKNjTodJBFI/AAAAAAAADW0/5wn-OSdI-po/s1600/collagev.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="http://4.bp.blogspot.com/-qAqE57DreIE/UKNjTodJBFI/AAAAAAAADW0/5wn-OSdI-po/s640/collagev.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Samuele, Giancarlo ed Elena, Brunella ed io...</td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<br />
<span style="color: #990000;"><span style="font-size: large;">Involtini con farcia di erbe aromatiche, pane, noci e prugne </span></span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-nFhI6coqaZE/UKNsNqdL1yI/AAAAAAAADXM/AHSwtlnZK8o/s1600/collagef.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://1.bp.blogspot.com/-nFhI6coqaZE/UKNsNqdL1yI/AAAAAAAADXM/AHSwtlnZK8o/s640/collagef.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Ingredienti<br />
circa un kg. di lonza a fettine<br />
pancarrè, erbe aromatiche tritate, noci sgusciate, 1 spicchio d'aglio, olio extra vergine d'oliva, vino rosso, prosciutto crudo o pancetta coppata, prugne secche, sale, pepe.<br />
Per la salsa alle prugne:<br />
prugne fresche non troppo mature<br />
1 cipolla dolce (tropea, breme...)<br />
foglie d'alloro, qualche bacca di ginepro, rosmarino<br />
1 cucchiaino di zucchero di canna, olio evo, sale e pepe.<br />
Erba cipollina per legare gli involtini.<br />
<br />
Preparate la farcia:<br />
tritate il pancarrè insieme alle erbe aromatiche, alle noci, l'aglio, le fette di pancetta o prosciutto, le prugne secche. Aggiungete l'olio il sale ed il pepe.Mescolate tutto e lasciate insaporire.<br />
<br />
Prendete le fette di lonza e disponetevi sopra un pò della farcia preparata. Arrotolate legando con un filo d'erba cipollina.<br />
Una volta pronti tutti gli involtini, mettete in una larga padella l'olio, fatelo scaldare (ma non bollente) e fate rosolare gli involtini aggiungendo il vino rosso. Una volta cotti, toglieteli dalla padella e lasciateli da parte. Nella stessa padella aggiungete la cipolla tagliata a fettine, le prugne tagliate in 4 o 6 (come preferite e a seconda della loro grandezza) fatele cuocere dolcemente unendo l'alloro, il rosmarino e qualche bacca di ginepro.Regolare di sale e pepe aggiungere poca acqua tiepida e lo zucchero mescolando delicatamente affichè le cipolle e le prugne rimangano intatte.<br />
Appena è cotta (in tutto circa 2/3 minuti) prendete gli involtini, metteteli nella stessa padella e fateli rotolare nella "salsa" tenendo coperto. Impiattate coprendo con la salsa calda.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-8guUulSIJZI/UKNwCfJkVXI/AAAAAAAADXc/-yrYmzUnu9E/s1600/BeFunky_IMG_1440.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="383" src="http://1.bp.blogspot.com/-8guUulSIJZI/UKNwCfJkVXI/AAAAAAAADXc/-yrYmzUnu9E/s400/BeFunky_IMG_1440.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-Vk9xp27ZPe8/UKN6oItCSoI/AAAAAAAADX0/TItrHnvA25Y/s1600/collage.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://3.bp.blogspot.com/-Vk9xp27ZPe8/UKN6oItCSoI/AAAAAAAADX0/TItrHnvA25Y/s640/collage.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<span style="color: #990000;"><span style="font-size: large;">Le pere Martin sec al vino rosso</span></span><br />
<br />
6 Pere Martin Sec<br />
Vino rosso corposo<br />
80 gr z<span style="color: #323233;">ucchero di canna</span><br />
<span style="color: #323233;">Spezie: chiodi di garofano, cannella</span> , ginepro<br />
<br />
Una scorzetta di limone<br />
Lavate le pere e lasciate intere, compreso il picciolo; tagliate solo un pò la base di modo che possano rimanere dritte.<br />
<span style="color: #323233;">Per la cottura scegliete un tegame con bordi sufficientemente alti. Accomodateci le pere, c</span><span style="color: #323233;">opritele
con circa mezzo litro di vino, aggiungete lo zucchero, le spezie, e la scorzetta di limone. Fate cuocere, con il coperchio, a
fuoco moderato finchè le pere non non si saranno ammorbidite (non devono
disfarsi!). Per verificare la cottura “pungetele” con uno stecchino.
Quando saranno cotte, estraetele dal vino e se questo non si fosse
ancora ben rappreso, alzate la fiamma fino ad ottenere uno sciroppino
denso che andrete a versare sulle pere al momento di presentarle in
tavola. Le pere dovrebbero essere mangiate tiepide, aspettate dunque a
servirle perchè appena estratte dal tegame sono bollenti. </span><br />
<br />
<span style="color: #990000;"><i>Curiosità</i></span><br />
<span style="color: #323233;"><span style="color: black;">La pera Martin Sec è una pera piccola e regolare, molto antica (1530).</span></span><br />
<span style="color: #323233;"><span style="color: black;">La
sua buccia è ruvida, di color ruggine e la polpa è biancastra e
granulosa, poco succosa ma molto aromatica e profumata. La Martin Sec
insieme alle altre ottime varietà del cuneese, sono considerate le
migliori in assoluto fra tutte le pere che presentano la predisposizione
alla cottura.</span></span><br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-53CNAFUVWR0/UKN61_dJCQI/AAAAAAAADX8/PBypwzYcR2k/s1600/BeFunky_484928_4450153383370_1202267434_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://4.bp.blogspot.com/-53CNAFUVWR0/UKN61_dJCQI/AAAAAAAADX8/PBypwzYcR2k/s640/BeFunky_484928_4450153383370_1202267434_n.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<span style="color: #990000;"><i><span style="font-size: large;">Torta di pane, pere e cioccolato <span style="font-size: large;">"</span>dell'Aurelia</span></i>"</span><br />
<a href="http://www.profumincucina.com/" target="_blank">http://www.profumincucina.com/</a><br />
<br />
per 6 persone<br />
<br />
150 gr. di pane raffermo, 2 pere sode succose e mature<br />
120 gr. di cioccolato fondente<br />
3 uova, latte, 100 gr. di zucchero di canna, 15 gr. di maizena, cannella in polvere, 80 gr. di burro fuso, un pizzico di sale.<br />
<br />
Tagliate il pane a piccoli cubetti e tritate il cioccolato usando il coltello. Tagliate le pere in piccoli pezzi e cospargeteli di cannella. Separate i tuorli dagli albumi e montate quest'ultimi a neve ferma, aggiungendo un pizzico di sale. Lavorate il burro, già ammorbidito, con 70 gr. circa di zucchero, poi aggiungete i tuorli, il cioccolato, la maizena, il pane, le pere e gli albumi a neve. Poi aiutandovi con un pò di latte, amalgamate bene il tutto. Stendete un foglio di carta forno in una tortiera di 20 cm. di diametro, cospargetela con un cucchiaio di zucchero e versatevi dentro il composto.<br />
Cuocete tutto in forno già caldo a 180° per un'ora circa e, a 10 minuti dalla fine, cospargete la superficie con lo zucchero avanzato e finite di cuocere.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-EZSnc0bruS4/UKN64r6qWoI/AAAAAAAADYE/RTSVKLbLtfk/s1600/BeFunky_602416_4450198944509_1178807241_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://2.bp.blogspot.com/-EZSnc0bruS4/UKN64r6qWoI/AAAAAAAADYE/RTSVKLbLtfk/s640/BeFunky_602416_4450198944509_1178807241_n.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-zfb-k540QA8/UKN6_uqQfbI/AAAAAAAADYM/m8I3X64e-PY/s1600/collageVivi.jpg" imageanchor="1"><img border="0" height="640" src="http://1.bp.blogspot.com/-zfb-k540QA8/UKN6_uqQfbI/AAAAAAAADYM/m8I3X64e-PY/s640/collageVivi.jpg" width="640" /> </a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
...<span style="font-size: large;">e per finire....questa è Viviana...</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: large;">Ha cucinato e fotografato ma...ahimè...nessuno ha fotografato lei! Scusaci Vivi!</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: large;">Comunque, come potete vedere, ha un'eccellente manualità con i coltelli, ma soprattutto...</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: large;">un'indiscussa voracità! </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
casa marzolinahttp://www.blogger.com/profile/04347241918569371479noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2533977692587970534.post-21654819455592285542012-10-22T04:32:00.005-07:002013-01-22T04:40:47.346-08:00Un omaggio: Ale "fa" Ale (con una piccola variante))<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-s-lTl5qraXA/UP6It4Vc6QI/AAAAAAAADhs/v8RPm3v71pM/s1600/BeFunky_P1100946-vert.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://3.bp.blogspot.com/-s-lTl5qraXA/UP6It4Vc6QI/AAAAAAAADhs/v8RPm3v71pM/s640/BeFunky_P1100946-vert.jpg" width="426" /></a></div>
<br />
<br />
Eh si ...lo confesso...Ale ( <a href="http://cosebuonediale.blogspot.it/" target="_blank">http://cosebuonediale.blogspot.it/</a>) è proprio una delle mie "cuocamicheblogger" preferite...<br />
Quindi, qualche settimana fa, quando ho visto questa ricetta ...non ho proprio resistito... ed eccola qui, con una piccolissima variante...<br />
<br />
Io non ho usato le acciughe e l'origano e ho aggiunto solo il basilico....<br />
<br />
Questa è la sua ricetta: <br />
<br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Helvetica Neue",Arial,Helvetica,sans-serif;">"Sistemate la pasta sfoglia in una teglia da
crostata (la mia 26 cm di diametro) con la carta forno sotto. Questo vi
faciliterà le operazioni di sformatura. Ricoprite il fondo con fette di primo
sale, distribuite sopra qualche acciughina sott'olio spezzettata e completate
con fette di pomodoro da insalata. Salate pepate e profumate con origano.
Battete 3 uova con poco latte, sale e due cucchiai di parmigiano e versatele sui
pomodori. Rimboccate i bordi verso l'interno (più piccola è la vostra teglia e
più "cicciotto" e quindi gonfio sarà il
bordo). Infornate a 200° per 25'
circa.<br />Le sfoglie le lascio raffreddare
sempre su una gratella (togliendo la carta forno) prima di sistemarle nel piatto
così si mantengono friabili. Potete cuocerla in anticipo e <br />scaldarla pochi minuti prima di consumarla."</span></span><br />
<br />
Grazie Ale!!casa marzolinahttp://www.blogger.com/profile/04347241918569371479noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2533977692587970534.post-68059873815426383452012-09-21T03:09:00.000-07:002012-09-21T03:05:08.269-07:00Zuppa di lenticchie e castagne con pancetta croccante e crostini<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-SniJ1BZ-C5g/UFw7DCqYN3I/AAAAAAAADPQ/12YZ45Avt3E/s1600/BeFunky_P1070749.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" hea="true" height="300" src="http://2.bp.blogspot.com/-SniJ1BZ-C5g/UFw7DCqYN3I/AAAAAAAADPQ/12YZ45Avt3E/s400/BeFunky_P1070749.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
250 gr.di lenticchie secche (tipo Castelluccio di Norcia)<br />
250 gr.di castagne bollite<br />
100 gr. di pancetta dolce (piacentina o coppata) <br />
1/2 cipolla bianca, aglio, 5 pomodorini ciliegini, 1 foglia di alloro<br />
Pane secco per crostini<br />
Olio evo, sale, pepe nero<br />
<br />
Preparate il soffritto aggiungendo all'olio la cipolla, l'aglio e i pomodorini privati dei semi.<br />
Fate soffriggere brevemente e aggiungete le lenticchie (questa qualità non ha bisogno di ammollo), la foglia di alloro, mescolate e aggiungete l'acqua fino a coprirle di almeno 3 dita. Continuate la cottura e verso la metà unite le castagne bollite che avrete precedentemente tritato grossolanamente.<br />
Nel frattempo tagliate la pancetta in piccoli pezzi e fatela dorare in un padellino antiaderente. Quando sarà pronta toglietela e, sempre nella stessa padella, eliminando il fondo di cottura, preparate i crostini di pane.<br />
Controllate la cottura delle lenticchie e, se necessario, aggiungete ancora un pò d'acqua.<br />
Regolate di sale, scodellate in una zuppiera e unite i crostini di pane, la pancetta rosolata, pepe nero e un filo d'olio.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
casa marzolinahttp://www.blogger.com/profile/04347241918569371479noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2533977692587970534.post-18433510846486971792012-06-15T05:38:00.000-07:002012-06-15T05:40:23.050-07:00Un piatto goloso: frittatine colorate alle verdure e asparagi selvatici saltati in padella con pancetta croccante "alla Jamie"<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Ormai la mia "passione" per Jamie Oliver è nota; non tanto per come cucina (può piacere o no, è soggettivo!) ma il suo modo di presentare le pietanze, cosi' selvaggio e arruffato, mi piace un sacco!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Sembra quasi che "lanci" le pietanze nel piatto....e magari lo fa!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Questo piatto è un omaggio a lui (tanto non lo saprà mai!!)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Gustoso, da mangiare con le mani, leccandosi le dita...</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
mmm...mi è piaciuto da matti...</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-Jyt5gNdqopw/T9sm6jsOZbI/AAAAAAAADAE/7pVXRPCpYL4/s1600/P1090615-vert.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" pca="true" src="http://1.bp.blogspot.com/-Jyt5gNdqopw/T9sm6jsOZbI/AAAAAAAADAE/7pVXRPCpYL4/s1600/P1090615-vert.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Gli ingredienti sono:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div align="left" class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Qualche fetta di barbabietola e una manciata di rucola, asparagi selvatici, pancetta affumicata tesa, 4 uova, raspadura o parmigiano a scaglie, sale, pepe, olio. </div>
<div align="left" class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div align="left" class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Allora...cominciamo col frullare le barbabietole, le amalgamiamo a due uova sbattute, aggiungiamo sale e pepe, le mettiamo in padella con un pò di olio e prepariamo così la prima frittatina</div>
<div align="left" class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Stesso procedimento per la frittatina con la rucola.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Facciamo bollire in acqua salata gli asparagi selvatici. Scoliamoli e lasciamoli da parte.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Prendiamo le frittatine, sovrapponiamole aggiungendo un pò di raspadura o parmigiano fra l'una e l'altra e aggiungiamo qualche asparago.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Arrotoliamole e lasciamole "in forma" per almeno mezz'ora.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Prendiamo una padella antiaderente e facciamo friggere (con pochissimo olio) le fette di pancetta, togliamole e nella stessa pentola facciamo insaporire gli asparagi.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Tagliamo le frittatine a rondelle, mettiamole in un grande piatto o su di un tagliere di legno (che fa più Jamie!) accompagnandole con gli asparagi, le fette di pancetta sulle quali avremo "buttato" la raspadura o parmigiano..e ...</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
...pronti ad usare le mani??</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-89ssh63oI5Q/T9snAFsCOAI/AAAAAAAADAM/nIxHvfq9tns/s1600/P1090617-vert.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" pca="true" src="http://4.bp.blogspot.com/-89ssh63oI5Q/T9snAFsCOAI/AAAAAAAADAM/nIxHvfq9tns/s400/P1090617-vert.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>casa marzolinahttp://www.blogger.com/profile/04347241918569371479noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-2533977692587970534.post-52751235655131045622012-06-12T06:53:00.000-07:002012-06-12T08:56:23.414-07:00Insalata di pesche e pomodori<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Ecco qua Giusy...così non ti perdi nel blog!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /> </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-P_ifiQq4mk8/TiGZOp9tTdI/AAAAAAAAAkk/lQRudzJ8JY4/s1600/P1050811.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" m$="true" src="http://1.bp.blogspot.com/-P_ifiQq4mk8/TiGZOp9tTdI/AAAAAAAAAkk/lQRudzJ8JY4/s640/P1050811.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Ingredienti</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Pesche Noci non troppo mature</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Pomodorini ciliegini</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: left;">
Rucola</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Mozzarelline</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Menta fresca</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Aceto bianco</div>
<div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: left;">
Olio evo, sale e pepe</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
La ricetta è facilissima e veloce: rucola, pomodorini, pesche noci e mozzarelline. Condire con olio, aceto bianco (pochissimo), sale e pepe e un po’ di menta fresca.</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<br /></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<br /></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-FtXKs1mY2rU/TiGaDVHpPuI/AAAAAAAAAko/m9Pj6neXW0Q/s1600/P1050809.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" m$="true" src="http://2.bp.blogspot.com/-FtXKs1mY2rU/TiGaDVHpPuI/AAAAAAAAAko/m9Pj6neXW0Q/s400/P1050809.JPG" width="400" /></a></div>
<br /></div>casa marzolinahttp://www.blogger.com/profile/04347241918569371479noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2533977692587970534.post-80998641722228961602012-06-07T05:05:00.002-07:002012-10-30T06:37:04.678-07:00La cena, le luci la musica e il contrabbasso: le ricette<div style="text-align: center;">
Ed ecco le ricette della cena preparata<span style="color: red;"><a href="http://casamarzolina.blogspot.it/2012/06/una-sera-la-cena-le-luci-la-musica-e-il.html" target="_blank"> ieri sera:</a></span></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-OGt5yxqoccA/T9B4F8y5X0I/AAAAAAAAC7w/4YynCLAlVyY/s1600/P1090488-tile2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://4.bp.blogspot.com/-OGt5yxqoccA/T9B4F8y5X0I/AAAAAAAAC7w/4YynCLAlVyY/s640/P1090488-tile2.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<span style="font-size: large;">Tagliolini con burro agli agrumi, melissa e timo.</span><br />
<span style="background-color: black;"><br /></span>
Questa ricetta l'ho mutuata da<a href="http://fotoefornelli.com/2012/05/la-pasta-piu-veloce-del-mondo/" target="_blank"> Alex di Foto e Fornelli</a> ...l'unica differenza è che ho aggiunto la melissa; dato il suo particolare sapore secondo me lega proprio bene con la buccia di arancio e di limone...<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
500 gr. di tagliolini freschi, burro, buccia di un arancio e di un limone grattugiate, timo, melissa, sale, pepe nero.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Togliete il burro dal frigorifero e lasciatelo ammorbidire poi mettetelo in una ciotola, aggiungete le bucce grattugiate, il timo e la melissa tritate finemente, e una macinata di pepe nero e un pizzico di sale. Amalgamate tutti gli ingredienti lavorandoli con una forchetta poi lasciate insaporire.</div>
<div style="text-align: justify;">
Fate cuocere i tagliolini in abbondante acqua salata, poi scolateli e aggiungete il burro aromatizzato.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<span style="font-size: large;">Polpettine di merluzzo con ricotta ed erbe aromatiche</span><br />
<br />
Ingredienti: filetti di merluzzo, pomodorini, erba cipollina, prezzemolo, maggiorana, uno spicchio d'aglio fresco, sale, pepe bianco, 1 tuorlo ed 1 uovo intero, , pangrattato, olio<br />
<br />
Mettete i filetti in padella con poco olio, sale ed i pomodorini, aggiungete poca acqua e fate cuocere brevemente. Fateli raffreddare e strizzateli. Metteteli in una zuppiera ed aggiungete le erbe e l'aglio tritati finemente, il rosso e l'uovo, regolate di sale e pepe e friggete il olio caldo. Io le ho servite accompagnate da una mayonese leggera al rafano.<br />
<br />
<span style="font-size: large;">Gratin di patate, cipolle e pomodori</span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
Ingredienti: Patate, cipolle di Tropea, pomodorini a grappolo, oilio, sale, pepe, pangrattato, erbe aromatiche (erba cipollina, origano fresco, basilico)<br />
<br />
Semplicissima: mettete in una teglia le verdure tagliate sottilmente, aggiungete l'olio, il sale ed il pepe, le erbe aromatiche tritate fini fini e una spolverata di pangrattato; mettete a gratinare in forno a 180/200° fino a quando si formerà una bella crosticina dorata.<br />
<br />
<span style="font-size: large;">Terrina di carne e patate con olive e capperi e salsa al limone</span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
Questa è meno semplice, ma è buonissima e molto "d'effetto"<br />
<br />
Ingredienti per la carne: trita di manzo, tonno sott'olio, olive verdi e nere, buccia di limone grattugiata, succo di limone, capperi sotto sale, frutti di cappero sott'aceto, uno spicchio d'aglio fresco, un rosso e un uovo intero, prezzemolo, basilico, sale e pepe, vino bianco.<br />
<br />
Per il purè: patate, latte, burro.<br />
<br />
Mettete in una zuppiera la carne , il tonno sgocciolato e sminuzzato, le olive denocciolate e tagliate in piccoli pezzi, tritate una generosa manciata di capperi (che avrete precedentemente sciacquato per togliere il sale in eccesso) qualche pizzico di buccia di un limone grattugiata, il prezzemolo, il basilico e l'aglio tritati, una macinata di pepe bianco, il rosso e l'uovo intero e mescolate tutto formando un polpettone.<br />
Mettete in una pentola con l'olio e fate cuocere per mezz'ora/40 minuti sfumando con il vino bianco.<br />
Togliete dalla pentola e fate raffreddare. Nel frattempo preparate un purè di patate con poco burro e poco latte; deve essere morbido ma consistente. Tagliate la carne in fette sottili. Prendete un coppapasta ungete l'interno e cominciate a riempire facendo uno strato alto circa un dito di purè poi continuate con la carne e così via, fino a riempirlo tutto. Livellate la superficie e riponete in frigorifero almeno un'ora.<br />
Prendete il fondo di cottura della carne e filtratelo: mettetelo in un pentolino e appena sarà caldo aggiungete il succo di mezzo limone facendo emulsionare il tutto. Versate in una salsiera.<br />
Tirate fuori dal frigorifero la carne almeno mezz'ora prima di servirla, togliete il coppapasta, decorate con i frutti di cappero le olive verdi denocciolate tagliate a rondelle e versate la salsina sulla superficie.<br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;">Trifle ai frutti di bosco con cuore di yogurt e gocce di cioccolato fondente</span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
Ingredienti per 4/6 persone<br />
Crema al limone, mirtilli, lamponi, fragole, 4/6 biscotti rotondi, yogurt bianco non acido, gocce di cioccolato fondente, granella di nocciola.<br />
<br />
La crema: 3 dl di latte, 2 dl di panna, 4 tuorli, buccia di limone, circa 100 gr.di zucchero<br />
Montate i tuorli con lo zucchero poi metteteli in un pentolino, unite il latte intiepidito con la panna, la scorza di limone e fate cuocere a bagnomaria per 7/8 minuti fino a che vela il cucchiaio.<br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/--IwDAIsyOig/T9B4IfG5MNI/AAAAAAAAC74/qEadZsDQk68/s1600/P1090558-tilez.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/--IwDAIsyOig/T9B4IfG5MNI/AAAAAAAAC74/qEadZsDQk68/s1600/P1090558-tilez.jpg" /></a></div>
<br />
Una volta pronta la crema fatela raffreddare a temperatura ambiente e versatene una parte nella coppetta; poi disponete i lamponi ad anello appoggiandoli alla superficie. Mettete all'interno del cerchio ottenuto lo yogurt, le gocce di cioccolato e ricoprite il tutto con la rimanente crema. Guarnite con i mirtilli, le fragole tagliate in due verticalmente e la granella di nocciola. Mettete a raffreddare in frigorifero<br />
<br />
<br />
<br />casa marzolinahttp://www.blogger.com/profile/04347241918569371479noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-2533977692587970534.post-11313999857372288362012-05-26T05:54:00.000-07:002012-05-27T00:51:23.987-07:00Insalata di finocchi, mele verdi, mirtilli e frutta secca<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-G76gsBkqfYg/Tq_rGLuk51I/AAAAAAAABF8/lPYvkWyV0QQ/s1600/insalata.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="476" ida="true" src="http://3.bp.blogspot.com/-G76gsBkqfYg/Tq_rGLuk51I/AAAAAAAABF8/lPYvkWyV0QQ/s640/insalata.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
A gentile richiesta......</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Ingredienti</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Mele verdi, finocchi, mirtilli, noci, nocciole ed anacardi,</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
olio di nocciola, aceto di mele, sale e pepe bianco.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
Potete variare la quantità e la qualità degli ingredienti come più vi piace...a voi la scelta!<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Sarà buonissima comunque ...</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>casa marzolinahttp://www.blogger.com/profile/04347241918569371479noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2533977692587970534.post-83632834307012859542012-05-15T04:23:00.000-07:002012-05-15T06:34:15.466-07:00La Puglia in Piemonte: le ricette!Ogni promessa è debito!<br />
Quindi ecco le ricette del pranzo pugliese a Moncalvo....<br />
<br />
Il purè di fave con la cicoria (o catalogna) lo trovate <span style="color: blue;"><u><a href="http://lacuocamarzolina.blogspot.it/2011/10/fave-e-foglie.html" target="_blank">qui</a></u></span><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-4a2puVAJw6o/T60T2XC6TWI/AAAAAAAACmU/3iJ4xnAi_LA/s1600/P1070106%255B1%255D.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" dba="true" height="300" src="http://2.bp.blogspot.com/-4a2puVAJw6o/T60T2XC6TWI/AAAAAAAACmU/3iJ4xnAi_LA/s400/P1070106%255B1%255D.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<span style="color: red;"><span style="color: black;">Le orecchiette con le cime invece sono</span> <a href="http://lacuocamarzolina.blogspot.it/2011/11/orecchiette-con-friarielli-pachino-e.html" target="_blank">qui</a> </span><span style="color: black;">(il procedimento è uguale basta sostituire i friarielli con le cime e aggiungere le olive ed i capperi)</span><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-i7utmQ1R6rM/T60JloYV1_I/AAAAAAAACmI/LYg5_dR2DJs/s1600/P1090091-vert.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" dba="true" height="298" src="http://1.bp.blogspot.com/-i7utmQ1R6rM/T60JloYV1_I/AAAAAAAACmI/LYg5_dR2DJs/s400/P1090091-vert.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Le dosi indicativamente sono sempre per 4/6 persone, poi vedete voi...lasciatevi condurre dall'istinto!<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
Le frittelle di lampascioni</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-m5FXmst4r-w/T6er5GzZ5TI/AAAAAAAACjE/HaRYk7XzBeA/s1600/380246_399927926713758_100000896625736_1184295_1077454580_n-vert.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" mea="true" src="http://1.bp.blogspot.com/-m5FXmst4r-w/T6er5GzZ5TI/AAAAAAAACjE/HaRYk7XzBeA/s400/380246_399927926713758_100000896625736_1184295_1077454580_n-vert.jpg" width="267" /></a></div>
500 gr di lampascioni <br />
2 uova, farina bianca, olio, sale<br />
<br />
Mettete in ammollo, almeno il giorno prima, i lampascioni in una bacinella avendo cura di cambiare l'acqua spesso. Puliteli molto bene levando ogni residuo di terra e la pelle più dura, dopodichè lessateli in abbondante acqua salata. Quando saranno morbidi, scolateli, lasciateli asciugare su di un telo e schiacciateli leggermente. Passateli quindi nell' uovo, nella farina e friggeteli in abbondante olio bollente.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
Pummidori schiattarisciati</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-XG5maeyvvaM/T6euWyB4HiI/AAAAAAAACjM/u_ALFKXs16A/s1600/485773_399927650047119_100000896625736_1184288_1177743438_n-vert.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="267" mea="true" src="http://1.bp.blogspot.com/-XG5maeyvvaM/T6euWyB4HiI/AAAAAAAACjM/u_ALFKXs16A/s400/485773_399927650047119_100000896625736_1184288_1177743438_n-vert.jpg" width="400" /></a></div>
Questa è una ricetta tipicamente leccese.<br />
Semplicissima, ma veramente appetitosa e versatile.<br />
<br />
E' di fondamentale importanza la qualità del pomodorino, che deve essere saporito e carnoso.<br />
<br />
<br />
Un chilo circa di pomodorini appesi, aglio, olio extra vergine d'oliva, basilico,sale.<br />
Fette di pane d'Altamura o di Laterza<br />
<br />
Lavate i pomodorini e, quando l'olio sarà ben caldo, metteteli nella padella con uno spicchio d'aglio. Quando la pelle dei pomodorini comincerà a scoppietare punzecchiateli con la forchetta, salateli, aggiungete il basilico e serviteli con fette di pane casereccio. Se vi piace potete aggiungere del peperoncino piccante sbriciolato.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-xCCk8zyc3AY/T6lmo7dkrYI/AAAAAAAAClc/nyWp-nb1wAM/s1600/543054_399927546713796_100000896625736_1184285_1319903867_n-vert.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" dba="true" height="267" src="http://4.bp.blogspot.com/-xCCk8zyc3AY/T6lmo7dkrYI/AAAAAAAAClc/nyWp-nb1wAM/s400/543054_399927546713796_100000896625736_1184285_1319903867_n-vert.jpg" width="400" /></a></div>
Il Calzone di cipolle<br />
<br />
500 gr.di farina, 1,5 kg circa di cipolle bianche o bionde, olive nere denocciolate, acciughe sotto sale, capperi sotto sale, origano secco, pecorino grattugiato (non romano) 1 cubetto di lievito di birra fresco, olio extra vergine d'oliva, sale.<br />
Impastate la farina con il lievito sciolto in poca acqua tiepida, un pò d'olio e un pò di sale, aggiungendo l'acqua tiepida necessaria ad ottenere un impasto liscio e morbido. Mettete a riposare l'impasto in una ciotola coperta con un canovaccio. Nel frattempo pulite le cipolle eliminando le foglie più esterne, lavatele e tagliatele a fettine nel senso della lunghezza. Mettete l'olio in una larga padella, aggiungete le olive, i capperi, le acciughe ben pulite e lavate e le cipolle. Fate cuocere a fuoco vivace aggiungendo poca acqua se fosse necessario. Una volta cotte spegnete il fuoco, fatele raffreddare leggermente ed unite il pecorino, mescolate e lasciate riposare mentre comincerete a stendere la pasta.<br />
Oliate una teglia rotonda e foderatene il fondo con metà della pasta facendone uscire un pò dai bordi, versatevi il composto con le cipolle e ricoprite con la pasta rimasta. Sigillate i bordi, bucherellate la superficie, oliate e infornate a 200° per circa 45 min.<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
Agnello al forno con patate e pecorino</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-O7bPTy7uqc8/T60GjBeSl2I/AAAAAAAACl0/rRobaetKlqk/s1600/P1090093-vert.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" dba="true" height="298" src="http://2.bp.blogspot.com/-O7bPTy7uqc8/T60GjBeSl2I/AAAAAAAACl0/rRobaetKlqk/s400/P1090093-vert.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
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Per 6 persone</div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
1.5 di costine di agnello, patate a pasta gialla, salvia, rosmarino, un bicchiere di vino bianco, pecorino grattugiato (non romano), pangrattato, olio extra vergine d'oliva, aglio,sale, pepe, pomodorini a grappolo.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Fate insaporire le costolette d'agnello la sera prima lasciandole marinare nelle erbe aromatiche tritate con l'aglio e il vino bianco.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Il giorno dopo mettetele in una teglia, aggiungete le patate tagliate a tocchetti, il sale e il pepe, i pomodorini tagliati a metà per la lunghezza, spolverate con il pecorino ed una manciata di pane grattugiato, unite l'olio e mettete nel forno a 180/200° per circa un'ora.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Panvinesco</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Il Panvinesco è un dolce preparato con il semolino ed il vincotto. Ha un pò la consistenza della polenta e un gusto molto aromatico e particolare.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-_XB5W9swwno/T60T8jrJHII/AAAAAAAACmc/34hnM_ZQcKw/s1600/BeFunky_Tilt-Shift_2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" dba="true" height="202" src="http://1.bp.blogspot.com/-_XB5W9swwno/T60T8jrJHII/AAAAAAAACmc/34hnM_ZQcKw/s400/BeFunky_Tilt-Shift_2.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Ingredienti</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Vincotto (un lt. e mezzo circa) semolino (circa 200 gr.), cannella, la buccia di un limone e di una arancia, chiodi di garofano in polvere, codette di zucchero colorate.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Mettete in una casseruola parte del vincotto, portate a bollore e aggiungete a pioggia il semolino, mescolando continuamente. A mano a mano che il composto si addenserà aggiungete altro vincotto e continuate a mescolare, proprio come si fa per la polenta.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Qualche minuto prima che la cottura finisca ( vi accorgerete che sarà cotto perchè il semolino non sarà più granuloso al palato ma morbido), aggiungete la buccia del limone, quella di arancia, la cannella e un pizzico di polvere di chiodi di garofano.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Versatelo in una teglia o in una zuppiera bassa e, quando sarà freddo, guarnitelo con le codette di zucchero.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Va consumato al cucchiaio, a temperatura ambiente.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>casa marzolinahttp://www.blogger.com/profile/04347241918569371479noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2533977692587970534.post-92152906792330053392012-04-30T09:24:00.000-07:002012-05-08T11:33:23.388-07:00La Puglia in Piemonte ovvero una "cuoca" stanca ma molto felice!E' così è stato un successo! Almeno così mi dicono...io spero sia stato proprio così. Aiutata anche dalla particolare bellezza del luogo e dalla giornata che è iniziata con la pioggia ed è terminata con il sole...ho concluso la giornata molto stanca ma anche molto ma molto soddisfatta!<br />
Purtroppo non ho potuto scattare quante foto avrei voluto..le portate non ci sono tutte..mi spiace, ma sono certa che capirete!<br />
Grazie a tutti per avermi fatta sentire a mio agio e un grazie particolare a Marzia e a mio marito (insuperabile nel pulire le verdure!)<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-cq4mL7ISBVU/T56-Sd6LzAI/AAAAAAAACgM/5FoZg2bU8Ck/s1600/P1090091-vert.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="298" oda="true" src="http://4.bp.blogspot.com/-cq4mL7ISBVU/T56-Sd6LzAI/AAAAAAAACgM/5FoZg2bU8Ck/s400/P1090091-vert.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Orecchiette con le cime di rapa e..qualcosa in più...</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-u7iX5oxpAUY/T567ZZ2eWrI/AAAAAAAACfk/Jk8juEXnl6Y/s1600/P1090093-vert.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="298" oda="true" src="http://1.bp.blogspot.com/-u7iX5oxpAUY/T567ZZ2eWrI/AAAAAAAACfk/Jk8juEXnl6Y/s400/P1090093-vert.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Agnello al forno con patate e pecorino</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-6VWO_2VNwC4/T565GmTvPYI/AAAAAAAACe8/fmuvfOtc7b0/s1600/P1090096.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" oda="true" src="http://3.bp.blogspot.com/-6VWO_2VNwC4/T565GmTvPYI/AAAAAAAACe8/fmuvfOtc7b0/s640/P1090096.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-drgiFVwgkSQ/T56-vgnNceI/AAAAAAAACgU/ZYruisYre1s/s1600/P1090080.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="480" oda="true" src="http://2.bp.blogspot.com/-drgiFVwgkSQ/T56-vgnNceI/AAAAAAAACgU/ZYruisYre1s/s640/P1090080.JPG" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Gli splendidi fiori che fanno da cornice alla casa di Gianni e Marzia </td></tr>
</tbody></table>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-kZTWzJn48RI/T565KdeGSNI/AAAAAAAACfE/4uTgUDHS7no/s1600/380246_399927926713758_100000896625736_1184295_1077454580_n-vert.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" oda="true" src="http://3.bp.blogspot.com/-kZTWzJn48RI/T565KdeGSNI/AAAAAAAACfE/4uTgUDHS7no/s640/380246_399927926713758_100000896625736_1184295_1077454580_n-vert.jpg" width="428" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Frittelle di Lampascioni</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-OPHvnXj0xLA/T568NhzO0UI/AAAAAAAACf0/Bu6eoAi9uko/s1600/485773_399927650047119_100000896625736_1184288_1177743438_n-vert.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="428" oda="true" src="http://4.bp.blogspot.com/-OPHvnXj0xLA/T568NhzO0UI/AAAAAAAACf0/Bu6eoAi9uko/s640/485773_399927650047119_100000896625736_1184288_1177743438_n-vert.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Pummidori "Schiattarisciati"<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Ma oltre a questo ho preparato anche la Zuppa di fave con la cicoria, le Bietole al pomodoro, le Monacelle (lumachine di mare) alla leccese, i Polpi al coccio con i ceci, e le frittelle di Alici ..ma, ahimè, niente foto!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Per farmi perdonare però prossimamente pubblicherò le ricette ...</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
ora mi godo il meritato riposo..</div>
<br />
<br />
<br /></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>casa marzolinahttp://www.blogger.com/profile/04347241918569371479noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-2533977692587970534.post-86038034136099053552012-04-27T06:21:00.000-07:002012-04-27T06:24:54.371-07:00la Puglia in Piemonte<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-UDmcy6xYVOI/T5qcIT1Oz-I/AAAAAAAACd8/adX6lTPtltA/s1600/BeFunky_CrossProcess_1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="423" oda="true" src="http://2.bp.blogspot.com/-UDmcy6xYVOI/T5qcIT1Oz-I/AAAAAAAACd8/adX6lTPtltA/s640/BeFunky_CrossProcess_1.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
Devo ancora decidere il menù! Pant...pant....pant....corro dal fruttivendolo...mi mancano i lampascioni!! Ci "vediamo" nei prossimi giorni!!<br />
<br />
<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-VxGb79sqh6w/T5qdzZCWiPI/AAAAAAAACeE/K_EUDDPMJzE/s1600/Moncalvo_torre_2779_1075.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" oda="true" src="http://1.bp.blogspot.com/-VxGb79sqh6w/T5qdzZCWiPI/AAAAAAAACeE/K_EUDDPMJzE/s640/Moncalvo_torre_2779_1075.jpg" width="480" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">La Torre di Moncalvo<br />
<br />
</td></tr>
</tbody></table>
<br />casa marzolinahttp://www.blogger.com/profile/04347241918569371479noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2533977692587970534.post-32099328727016176672012-02-28T00:11:00.059-08:002012-02-28T00:54:40.915-08:00Cereseto e Monvillone<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-1v4FpcELl2Y/T0vnQZ95dYI/AAAAAAAABrw/OIMopH290fY/s1600/P1080581-tile.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" lda="true" src="http://2.bp.blogspot.com/-1v4FpcELl2Y/T0vnQZ95dYI/AAAAAAAABrw/OIMopH290fY/s1600/P1080581-tile.jpg" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">Vi ho già raccontato di Cereseto e della <span style="color: blue;"><a href="http://www.blogger.com/post-edit.g?blogID=2533977692587970534&postID=6567126239436955068">Tenuta Monvillone</a>;</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: black;">è diventato "<em>il nostro posto ideale"</em> dove rifugiarci </span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">ogniqualvolta abbiamo la necessità di riposare in santa pace...</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">la deliziosa cucina "della Mimma", il vino di Riccardo, l'ospitalità e la simpatia di tutta la famiglia al completo ...</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> </div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://www.blogger.com/post-edit.g?blogID=2533977692587970534&postID=6567126239436955068" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;" target="_blank"><img border="0" lda="true" src="http://2.bp.blogspot.com/-wqCcPGAO_I4/T0vnNU8jHgI/AAAAAAAABro/OwKnJVOXD2A/s1600/P1080570-tile.jpg" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Questi sono alcuni dei piatti che abbiamo stra-gustato: Sformatino di pecorino con salsa di pomodoro in agrodolce, Tortino di carciofi con vellutata di patate profumato al limone, Capunet, Malfatti con pancetta e vino bianco e crema di spinaci a crudo.....Purtroppo non ho fotografato i dolci! Appena arrivati...spariti...Sorry!!</td></tr>
</tbody></table>casa marzolinahttp://www.blogger.com/profile/04347241918569371479noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-2533977692587970534.post-60787454138440726632011-12-03T04:56:00.000-08:002011-12-03T07:29:35.885-08:00Dedicata ai golosissimi ...Baklava mignon<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-tMgHFClRtV4/TtoVBkmpBsI/AAAAAAAABaU/HOFO1eHhp2A/s1600/P1070862-vert.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" dda="true" height="640" src="http://3.bp.blogspot.com/-tMgHFClRtV4/TtoVBkmpBsI/AAAAAAAABaU/HOFO1eHhp2A/s640/P1070862-vert.jpg" width="425" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div>La baklava è un dolce ricchissimo di zucchero, frutta secca e miele. La sua origine è Turca ma è presente in quasi tutte le cucine arabe e mediterranee: ci sono versioni greche, bulgare, albanesi, israeliane, persiane e così via.<br />
Quella che vi propongo è una personale versione della ricetta originale che non fa uso di datteri e uvetta.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">Ingredienti per 4 persone</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Per il Baklava</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">500 gr. di pasta fillo</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">500 gr. fra: mandorle, noci, pistacchi, uvetta e datteri</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">due cucchiai di zucchero</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">250 di burro fuso</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Per lo sciroppo</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">50 gr. di miele</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">500 gr. di zucchero</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">450 gr. di acqua</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Un cucchiaio di acqua di di fiori d'arancio o acqua di rose</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Preparate lo sciroppo: </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">sciogliete in un pentolino tutti gli ingredienti tranne l'acqua di arancio, che aggiungeremo quando lo sciroppo sarà tiepido. Fate bollire a fuoco vivace per qualche minuto e lasciate raffreddare. Una volta intiepidito aggiungete l'acqua di rose e mettete in frigorifero a raffreddare per qualche ora.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Tritate i vari tipi di frutta secca e i datteri, lasciate intere le uvette. Aggiungete lo zucchero e mescolate tutto insieme.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Scongelate la pasta fillo in frigorifero. E' una pasta molto delicata che si rompe facilmente se viene scongelata velocemente. Mentre preparate il dolce copritela con un foglio di carta da forno inumidito, togliendo i fogli di pasta man mano preparerete gli strati.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Foderate una teglia abbastanza grande di carta da forno; appoggiate il primo strato di pasta fillo e spennellate con il burro fuso. Aggiungete la vostra farcitura, sovrapponete un secondo strato, spennellate nuovamente e continuate così alternando la pasta con la farcitura, sempre spennellando con il burro, fino a totalizzare 6 strati di pasta fillo.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Infornare per 40 minuti a 180° tenendo conto che la superficie deve essere molto dorata.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Appena tolta la teglia dal forno, <em>innaffiate</em> la baklava con lo sciroppo preparato in precedenza e lasciate raffreddare completamente prima di servire.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div>casa marzolinahttp://www.blogger.com/profile/04347241918569371479noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2533977692587970534.post-25596394555685409472011-12-03T03:24:00.001-08:002011-12-03T03:48:15.096-08:00Canederli alle verdure a modo mio<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-uKLgriew53g/TtoG7xLSPjI/AAAAAAAABaM/6at4jyGQvJA/s1600/page.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" dda="true" height="200" src="http://2.bp.blogspot.com/-uKLgriew53g/TtoG7xLSPjI/AAAAAAAABaM/6at4jyGQvJA/s400/page.jpg" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">500 gr.di verdure miste ( spinaci, erbette, scarola, indivia, verza)</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">100 gr. di pancetta affumicata a dadini</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">1 spicchio d'aglio</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">1 uovo</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">100 gr. di ricotta</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">farina bianca</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">80 gr. di burro, qualche foglia di salvia fresca, pepe</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">Parmigiano grattugiato</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">Preparate le verdure pulendole, lavandole e tagliandole a grossi pezzi.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">(In commercio esistono buste miste già pronte da cuocere)</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">Mettete poco olio in una larga padella, aggiungete </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">la pancetta affumicata, fate rosolare e unite le verdure facendole cuocere coperte a fuoco basso.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">Una volta pronte (dovranno aver perso tutta l'acqua) aggiungete la ricotta, l'uovo e la farina fino a rendere l'impasto consistente ma morbido.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">(Non ho aggiunto sale; la pancetta era già abbastanza salata)</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">Lasciate riposare in frigorifero almeno un'ora.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">Trascorso questo tempo mettete l'acqua salata a bollire.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">Nel frattempo mettete il burro in un pentolino con le foglie di salvia, lo spicchio d'aglio, </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">una macinata di pepe e fate soffriggere, facendo attenzione a non bruciare il burro.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">Quando l'acqua sarà a bollore buttate i canederli e fateli cuocere fino a quando veranno a galla.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">Impiattate versando sopra una grattugiata di parmigiano e il burro (a cui avrete tolto lo spicchio d'aglio)</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">Controindicato assolutamente a chi ha problemi di peso!!</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div>casa marzolinahttp://www.blogger.com/profile/04347241918569371479noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2533977692587970534.post-61989002577453355852011-11-28T06:03:00.000-08:002011-12-01T00:32:22.081-08:00Cous Cous dolce con frutta secca e uva<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-sxpAih-Ysqs/TtOR-3T1AwI/AAAAAAAABYs/Lh9hAA2AX0c/s1600/P1070848-vert.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" dda="true" height="400" src="http://4.bp.blogspot.com/-sxpAih-Ysqs/TtOR-3T1AwI/AAAAAAAABYs/Lh9hAA2AX0c/s400/P1070848-vert.jpg" width="298" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">5 pugni di cous cous</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">2 arance</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">1 cucchiaio di miele</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">Uvetta passita, datteri, noci, pinoli</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">Uva fresca</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">Mettete in una zuppiera 250 ml. di acqua calda, il succo delle due arance, il cucchiaio di miele e mescolate facendolo sciogliere bene.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">Aggiungete il cous cous e lasciate in ammollo almeno 2 ore.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">Quando il cous cous avrà assorbito il liquido , scolatelo bene e aggiungete la frutta secca e l'uva secondo la quantità che preferite.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">Lasciate insaporire e servite a temperatura ambiente.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div>casa marzolinahttp://www.blogger.com/profile/04347241918569371479noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2533977692587970534.post-3268697948356676902011-11-28T05:01:00.000-08:002011-12-04T11:23:22.966-08:00Filetto di salmone marinato con riso jasmine al curry e scalogno caramellato<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-NFnvYOAtDmo/TtOA469-FLI/AAAAAAAABYY/nFA0FH9K_ds/s1600/P1070813-horz.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" dda="true" height="478" src="http://2.bp.blogspot.com/-NFnvYOAtDmo/TtOA469-FLI/AAAAAAAABYY/nFA0FH9K_ds/s640/P1070813-horz.jpg" width="640" /></a></div><br />
Mamma mia che nome pomposo; in effetti il piatto è abbastanza semplice e molto gustoso, ma non sapevo come chiamarlo .... <br />
Si accettano suggerimenti ..<br />
<br />
Ingredienti<br />
500 gr.di filetto di salmone fresco<br />
Aneto, erba cipollina<br />
2 arance<br />
1/2 bicchiere di vino bianco secco (io ho usato il prosecco)<br />
150 gr. di riso jasmine<br />
olio, sale, pepe bianco, zucchero di canna<br />
1 scalogno grande<br />
1 cucchiaio di curry<br />
<br />
Cominciate a preparare la marinatura per il salmone mettendo in una zuppiera il succo delle due arance, il vino, le erbe aromatiche ed una macinata di pepe bianco. Poi immergeteci i filetti di salmone ai quali avrete tolto la pelle. Io preferisco prepararli la sera prima se li cucino il giorno dopo a pranzo; è comunque sufficiente lasciarli a bagno per qualche ora.<br />
Fate bollire l'acqua con il sale e, appena bolle buttate il riso, non facendolo cuocere troppo. <br />
Mentre il riso cuoce, prendete una pentola bassa aggiungete un pò di olio, e fate cuocere a fuoco non troppo vivo i filetti, rigirandoli e facendo attenzione a non romperli. Non buttate la marinatura che avete avanzato.<br />
Nel frattempo in una padella antiaderente fate caramellare lo zucchere e unite lo scalogno che avrete precedentemente tagliato a fette sottili. Aggiungete, se dovesse <em>bruciarsi</em> troppo, qualche cucchiaino d'acqua. Appena pronto, aggiungete un cucchiaio di curry, versate il riso ed amalgamate tutto.<br />
Mettete i filetti ormai cotti in un piatto e fate rapprendere la marinatura versandola sempre nello stesso padellino che avrete usato per cuocerli, poi versatela sopra i filetti. Accompagnate con il riso.casa marzolinahttp://www.blogger.com/profile/04347241918569371479noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2533977692587970534.post-53158990068536957212011-11-15T05:06:00.000-08:002011-11-15T11:44:48.578-08:00I fagottini di sfoglia e l'Arte della gioia<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-KAkdl_5rQwI/TsJjE8N43EI/AAAAAAAABQY/0zrP4yStRwo/s1600/P1070667.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" nda="true" src="http://4.bp.blogspot.com/-KAkdl_5rQwI/TsJjE8N43EI/AAAAAAAABQY/0zrP4yStRwo/s640/P1070667.JPG" width="640" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-3-P_VLY7keE/TsJjSXKUoCI/AAAAAAAABQg/S57JdQt7MCg/s1600/P1070674.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" nda="true" src="http://2.bp.blogspot.com/-3-P_VLY7keE/TsJjSXKUoCI/AAAAAAAABQg/S57JdQt7MCg/s400/P1070674.JPG" width="400" /></a><a href="http://2.bp.blogspot.com/-ByrvgBzN2C4/TsJjvSd8ZVI/AAAAAAAABQo/FCYgXD-vr8Y/s1600/l-arte-della-gioia-1331820.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" nda="true" src="http://2.bp.blogspot.com/-ByrvgBzN2C4/TsJjvSd8ZVI/AAAAAAAABQo/FCYgXD-vr8Y/s1600/l-arte-della-gioia-1331820.jpg" /></a></div>Ogni tanto mi capita di essere "rapita" da un libro e di non riuscire a smettere di leggere fino a quando non arrivo alla fine. Questo mi sta succedendo ora con <em>l'Arte della gioia di Goliarda Sapienza</em>...Non vedo l'ora di avere qualche momento tutto per me per continuare a leggere questo libro favoloso! E quindi ieri sera volevo preparare qualcosa di veloce per poi rituffarmi nella lettura ....<br />
Ecco ciò che ho cucinato con quello che ho trovato nel frigorifero....<br />
<br />
Una confezione di pasta sfoglia <br />
1 uovo <br />
3 patatine novelle bollite<br />
2 pugni di fagiolini verdi bolliti<br />
50 gr. di pancetta affumicata a dadini<br />
un pezzetto di Robiola di Roccaverano<br />
Parmigiano grattugiato<br />
Semi di papavero e di sesamo<br />
Olio, sale e pepe<br />
<br />
Fate rosolare in poco olio la pancetta affumicata. Fatela diventare croccante.<br />
Toglietela dalla padella e nella stessa, levando l'olio di cottura, far saltare brevemente i fagiolini e le patate fatti a pezzettini.<br />
Togliete dal fuoco e mettete in una zuppiera aggiungendo <strong>la metà</strong> di un uovo<strong> </strong>sbattuto (l'altra metà vi servirà per spennellare i fagottini), la robiola, il parmigiano, la pancetta croccante, le verdure, regolate di sale e pepe e mescolate il tutto. (Assaggiate prima di salare: la pancetta potrebbe essere piuttosto salata!)<br />
Srotolate la pasta sfoglia, tagliatela a quadrotti o rettangoli, mettete al centro una cucchiaiata di ripieno e chiudete con attenzione.<br />
Con un coltello praticate dei tagli sulla superficie del fagottino poi spennellate con l'uovo sbattuto rimasto e cospargete di semi di papavero e sesamo.<br />
Mettete in forno a 180/200° per circa 30 min. o fino a quando saranno dorati.<br />
<br />
Un buon calice (anche due) di Ribolla gialla ben freddo e ...<br />
pronta per continuare la lettura!casa marzolinahttp://www.blogger.com/profile/04347241918569371479noreply@blogger.com2