Verdure al forno disordinate

Questo piatto semplicissimo deve la sua riuscita agli ingredienti eccellenti che lo compongono.
Infatti la scelta della materia prima è fondamentale per la riuscita di questo piatto semplice ma saporito, equilibrato e versatile ...

Ingredienti

Peperoni gialli e rossi
Porri
Zucchine
Funghi champignons già affettati
Melanzane
Prezzemolo
Sale, pepe
Olio extra vergine d'oliva (io ho usato quello dell'Azienda Agricola A'Santi di Quarrata (PT) (http://www.agriasanti.it/) che uso già da qualche anno.

Passiamo quindi alla preparazione ...

Tagliate tutte le verdure (eccetto i funghi) in strisce abbastanza sottili, mettetele in una larga teglia, "scompigliatele", aggiungete il prezzemolo tritato, l'olio, il sale ed il pepe ed infornate a 200° fino a quando le vedrete assumere un bel colore brunito ...

Cipolline stufate con riduzione al vino rosso e miele di corbezzolo

Ecco qui "a gentile richiesta" .... tatarattatataaaa!! Le cipolline stufate siore e siori!!
Vediamo un pò se mi ricordo come le ho fatte ... dunque mi hanno regalato queste bellissime cipollotte rosse toscane e dopo averle ammirate rimirate e annusate ecco l'ispirazione!
Molto semplici in effetti,  ma molto molto buone.
Ecco gli ingredienti:

10 cipollotte rosse
1 cucchiaio di miele di corbezzolo (è amaro)
Vino rosso , forte
Foglie d'alloro
Bacche di ginepro
sale, pepe, olio extra vergine d'oliva

Ho messo le cipolle, dopo averle pulite, in una casseruola dai bordi abbastanza alti e, a freddo,  ho aggiunto tutti gli ingredienti. Le ho fatte stufare a fuoco basso fino a quando sono diventate tenere ma non molli. Poi le ho tolte dalla casseruola, le ho messe da parte ed ho continuato, alzando leggermente il fuoco, con la cottura del fondo aggiungendo ancora poco vino fino a quando il liquido si è ridotto e ha cominciato ad addensare. Ho spento la fiamma, ho filtrato il tutto con un colino e l'ho versato sulle cipolle. Non ho potuto verificare ... ma secondo me sono buone anche fredde!!

Ho fatto le lasagne dell'Aurelia ...

Lasagne alle verdure di Aurelia Bartoletti

Ho cucinato le lasagne dell'Aurelia ...
e non è la prima volta che  prendo ispirazione o rifaccio le ricette proposte da lei !!
Non è neanche la prima volta che dico quanto, pur conoscendola solo "virtualmente" mi piace quello che fa e come lo fa....Sarà perchè è Toscana e ho confessato più volte la mia viscerale passione per questa terra, sarà perchè questo particolare mondo dei blog in un modo strano e inaspettato mi ha dato qualche piacevole soddisfazione ...insomma: Aurelia! Mi sei proprio simpatica, sai?
In fondo ... ognuno ha le proprie preferenze via! E senza nulla togliere alle altre "mie amiche blogger" che seguo con passione ( http://cosebuonediale.blogspot.it/  http://www.annathenice.com/  http://coolchicstyleconfidential.blogspot.it/ e tante altre che sono elencate fra le mie preferite) ... con lei ho stabilito questo simpatico rapporto on line. Quindi questo vuole essere un omaggio a lei (oltre ad essere un piacere per me che le ho cucinate e per la mia famiglia che le ha divorate!)

Per la ricetta vi lascio il suo link :http://www.profumincucina.com/2012/04/lasagne-alle-verdure.html

Chi meglio di lei vi potrà guidare passo dopo passo nella realizzazione di questo gustosissimo piatto?

Mousse di mascarpone all'arancia con codette di cioccolato fondente

Mousse di mascarpone all'arancia con codette di cioccolato fondente

Insomma a dire il vero dopo le feste dovremmo proprio mettere la testa a posto ... ehhmm ... cioè dovremmo mettere la pancia a posto... Osservare un pochino di dieta, dopo le abbondanti libagioni dovute alle Feste di Natale e Capodanno sarebbe proprio una cosa da farsi... Ma, come diceva Oscar Wilde, "posso resistere a tutto tranne alle tentazioni"... ed io sono così tanto d'accordo con lui!!

Ecco allora questa mousse di mascarpone così leggera ... così "light" ...

E' light perchè è spumosa, soffice, sembra quasi dietetica ...

Ma chi voglio prendere in giro??

Basta trovare scuse insomma è quel che è. 

Domani mi metto a dieta.

Domani.

Ingredienti (freschissimi) per 6 persone

250 gr. di mascarpone

2 cucchiai di zucchero

1 arancia bionda spremuta

2 uova

1 cucchiaino di liquore all'arancia

codette di cioccolato fondente e

zeste di arancia

Cominciamo col dividere i tuorli dagli albumi e poniamoli in due contenitori diversi.Poi aggiungiamo ai tuorli lo zucchero ed il liquore e lavoriamoli con la frusta fin a renderli spumosi e gonfi.

Prendiamo il cucchiaio di legno e uniamo il mascarpone. Aggiungiamo il succo d'arancia.

Mettiamo la crema da parte e montiamo a neve ben ferma gli albumi. Quando saranno perfettamente montati li incorporeremo alla crema di mascarpone delicatamente e dall'alto verso il basso, facendo attenzione a non smontarli.

Nella preparazione è importante che sia i tuorli che gli albumi siano

perfettamente lavorati affinchè la mousse sia leggera e spumosa ma ferma.

Versare la mousse nei bicchieri monoporzione e decorare con le zeste di arancia e le codette di cioccolato  fondente.