Verdure al forno disordinate

Questo piatto semplicissimo deve la sua riuscita agli ingredienti eccellenti che lo compongono.
Infatti la scelta della materia prima è fondamentale per la riuscita di questo piatto semplice ma saporito, equilibrato e versatile ...

Ingredienti

Peperoni gialli e rossi
Porri
Zucchine
Funghi champignons già affettati
Melanzane
Prezzemolo
Sale, pepe
Olio extra vergine d'oliva (io ho usato quello dell'Azienda Agricola A'Santi di Quarrata (PT) (http://www.agriasanti.it/) che uso già da qualche anno.

Passiamo quindi alla preparazione ...

Tagliate tutte le verdure (eccetto i funghi) in strisce abbastanza sottili, mettetele in una larga teglia, "scompigliatele", aggiungete il prezzemolo tritato, l'olio, il sale ed il pepe ed infornate a 200° fino a quando le vedrete assumere un bel colore brunito ...