Ricordate .....dividete il piatto con le persone che amate!"



mercoledì 4 dicembre 2013

MINESTRA CON QUINOA E FAGIOLI ROSSI


Forse si era già capito....ma le zuppe e le minestre mi piacciono davveri molto! Mi piace cucinarle, sentirne il profumo, vederne i colori e assaggiarle in molteplici modi...Le mangerei anche d'estate (anzi lo faccio!)
Sono una minestra-dipendente davvero, e questa versione che vi propongo è una delle mie preferite...

Ecco gli ingredienti per due
(già puliti)

50 gr. di quinoa già ben lavata e cotta
1 cipolla piccola (circa 80 grammi)
120 gr. di fagioli rossi
2 mazzetti di coste (circa 100 gr)
2  patate e due carote a pezzetti
1 cimetta di rosmarino
1 fogliolina di alloro
olio, sale e pepe
brodo vegetale già salato
parmigiano grattugiato

Scaldate l'olio in una pentola e fate rosolare la cipolla facendo attenzione a non farla bruciare; deve rimanere morbida. Aggiungete le patate, le carote e le coste tagliate a striscioline. Fatele insaporire qualche minuto poi aggiungete il brodo di verdura, i fagioli e le erbe aromatiche. Cuocete per circa 20 min. e aggiungete ancora un pò di sale se ve ne fosse bisogno, poi aggiungete la quinoa e continuate ancora 10 minuti scarsi.
Servite aggiungendo una grattugiata di parmigiano grattugiato.


lunedì 2 dicembre 2013

La supa cun quel che ghè


Giornata freddissima, la casina in subbuglio...vernici, bagagli, scatoloni...La gioiosa e stancante confusione che si crea quando la casa è da sistemare. Quindi sbircio nella cucina improvvisata e....questo è il risultato. Calda, confortevole, saporita, buonissima ...il piacere delle cose semplici....
Vi elenco gli ingredienti che ho usato io, ma nulla vi vieta di aggiungere o togliere, a seconda di quello che avete a disposizione o di quello che vi piace di più.

Per due persone (ma ci si mangia in quattro....)

1 porro
2 carote
1 cipolla
2 patate
pomodorini datterini
qualche foglia di verza
aglio
una manciata di fagioli dall'occhio
una manciata di lenticchie piccole (io avevo le Castelluccio di Norcia)
Olio , sale, pepe e un'abbondante grattugiata di parmigiano...

Lavate le verdure. Pelate le patate e le carote e riducetele in piccoli cubetti. Tagliate in due i pomodorini.Affettate sottilmente i porri a rondelle, la cipolla e le foglie di verze. Sciacquate i fagioli e le lenticchie,. Riunite tutti gli ingredienti in una pentola, aggiungete uno spicchio d'aglio, poco olio ed il sale.
Fate cuocere a fuoco dolce per almeno un'ora. Servite aggiungendo l'olio a crudo il pepe ed il parmigiano grattugiato. Se vi piace potete aggiungere dei crostini di pane...buon appetito!