E oggi ....trippa!!

O la ami o la odi ...ma se la ami...mamma mia com'è buona!!

Un piatto non basta, e , contrariamente a quanto si crede, non è così calorica ..

Ingredienti

1 kg. di trippa (foiolo) tagliata sottile

Carote, sedano, cipolla, aglio, fagioli secchi, patate, alloro e prezzemolo

Concentrato di pomodoro

Vino bianco secco

Olio, sale, pepe, parmigiano grattugiato

Mettete a bagno i fagioli secchi in acqua e un pizzico di bicarbonato almeno 6 ore prima delle cottura.

Lavate accuratamente la trippa.

Preparate il soffritto con le carote, il sedano, la cipolla e l'aglio.

Mettete l'olio in una pentola abbastanza grande, aggiungete il soffritto, la trippa e fate rosolare a fuoco abbastanza vivo. Unite il vino bianco e fatelo sfumare.

Abbassate il fuoco e aggiungete i fagioli, una foglia o due di alloro e 2 cucchiai di concentrato di pomodoro.

Continuate la cottura a fuoco basso almeno per 3 ore.

Aggiungete le patate verso fine cottura e cuocete fino a quando saranno morbide.

Per rendere il tutto più denso, se vi piace potete schiacciare qualche patata e rimetterla in pentola.

Servire con una spolverata di prezzemolo tritato e una bella grattugiata di parmigiano...