Risotto ai frutti di bosco

Ispirato da Aurelia



Ingredienti per 4 persone

360 gr. di riso Carnaroli

1 confezione di mirtilli e una di lamponi (circa 150 gr. l'una)

1 cipolla bianca

brodo vegetale

mezzo bicchiere di vino bianco

olio, burro

sale, pepe, erba cipollina

Rosolate la cipolla nell'olio, unite il riso, fatelo tostare e sfumatelo con il vino bianco.

Aggiungete il brodo vegetale lentamente, portandolo a cottura.

Quando sarete a circa metà cottura aggiungete i frutti di bosco, tenendone qualcuno da parte per la decorazione. Continuate a cuocere aggiungendo sempre il brodo, fino a quando il riso sarà pronto.

Spegnere il fuoco e mantecare con una noce di burro e una spolverata di erba cipollina tritata fine.

Potete aggiungere del pepe nero se vi piace.

Decorate con i mirtilli e i lamponi.

P.S. Vietatissimo aggiungere il parmigiano!!